朋友，如果你到靖州苗族侗族自治縣作客，在那里一定會吃到玲瓏剔透、香甜可口的蜜餞茶。蜜餞，以柚子、冬瓜、黃瓜、西瓜、苦瓜、蕃茄、辣椒、茄子、扁豆、南瓜枝等瓜果蔬菜作原料，用刀精心雕刻而成，加明礬和銅放在一起煮。摻合白糖，然后曬干。蜜餞不僅好吃，而且更具觀賞價值。蜜餞雕花所表現的形象有花、鳥、羊、魚、蝦、蟹、蛙、龍鳳、禽、獸等，最有名氣的還是“雙龍搶寶”、“丹鳳朝陽”、“鴛鴦戲水”、“麒麟送子”、“孔雀開屏”、“喜鵲鬧梅”、“燕子啄泥”、“嫦娥奔月”、“獅子滾繡球”等圖案，其神態栩栩如生，令你贊嘆不已。
靖州蜜餞茶歷史悠久，遠近聞名。古人曾贊道：“揚子江心水，二涼亭中茶。”相傳古時候有一年，一連下了三天三夜的大雨，洪水淹滅了靖州城，城中男女老少都聚到北坡避難。因水幾天幾夜沒退，人們所帶的食物都吃光了，只好靠坡上的野茶、樹根維持生命。有一個叫甜姐的媳婦，她來到一棵樹下，發現一個還未成熟的柚子，她摘下一咬，頓覺滿口苦澀。后來，她用刀切成一片一片的，放進開水沖，柚子片慢慢地澎脹起來，變得潔白可愛，吃起來苦也淡多了。甜姐想，這片柚子摻點蜂糖該是什么滋味呢?于是，她把柚片從水中撈出，把水擠出放在蜂糖中一浸。柚片吸滿了蜂糖，那味道即甜又香，還散發出陣陣淡郁的柚香。終于，甜姐的蜜餞問世了。
如今，這里的人們在傳統制作方法的基礎上大膽創新，如，西紅柿專做海棠花，天茄子專做玉簪，瓜筒子做成仙人柱，等等，這些密餞吃起來脆生生、甜蜜蜜、香噴噴，不僅味美可口，而且營養十分豐富，既是送禮佳品，又具有醫藥之功能。病者食之，能健胃助消化，增強食欲;老年人食之，可潤喉、化痰、順氣;產婦食之，能促發乳汁;酒醉者食之，可提神醒酒。每年的六月，那三五成群的雕蜜餞的人和那一溜兒擺在大街小巷邊的曬蜜餞的盆都成了人們眼中的一道亮麗風景。
